銀川墻體廣告 從舊日的“廚房重地、閑人免進(jìn)”到創(chuàng)造“通明廚房”，一場“后廚革新”在
銀川展開起來。到去年底，
銀川市2225家大中型會(huì)集就餐場合施行了“明廚亮 灶”改造工程。市民在用餐的過程中，經(jīng)過大屏幕，就可對(duì)后廚食物加工制作全程實(shí)時(shí)監(jiān)督。本年，
銀川市政府又把“明廚亮灶”建造作為20件為民所辦實(shí)事之 一。
“在餐廳的大屏上就能看到后廚是什么姿態(tài)，以及廚師操作的每個(gè)環(huán)節(jié)。”市民王先生說，平時(shí)在外用餐總覺得很糾結(jié)，大飯館環(huán)境好，但
報(bào)價(jià)貴，小餐廳倒是實(shí) 惠，可衛(wèi)生方面又不定心。而如今，他不必再為此發(fā)愁了。
銀川市施行“明廚亮灶”工程后，飯館后廚從此成為“通明廚房”，商家和顧客也少了一層隔膜，多了一 份信賴。
“明廚亮灶”不僅為市民供給了更多的挑選，也讓餐廳不斷提高本身的服務(wù)質(zhì)量。近來，記者來到坐落金鳳區(qū)新昌路的一家燒烤店，在門口顧客就能夠看到全景式后 廚操作間?！昂髲N共安裝了12個(gè)攝像頭，清洗區(qū)、消毒區(qū)、操作間都能夠看到，沒有視覺盲區(qū)。”該店店長介紹，來就餐的顧客對(duì)餐廳的這一行動(dòng)反應(yīng)格外好。顧 客等餐時(shí)，能夠透過玻璃直觀地看到后廚的一舉一動(dòng)。在樓上就餐的顧客，也能經(jīng)過電子大屏看到后廚操作間。看到廚師們穿戴整齊，操作臺(tái)上各類用具分區(qū)明確， 顧客遍及表明滿意、定心。
“‘明廚亮灶’既要建造好，也要管理好。”
銀川市商場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表明，只要將廚房“通明化”，才能消除暗箱操作，維護(hù)好消費(fèi)者的知情權(quán)，終究實(shí) 現(xiàn)食物來歷可溯、安全操作可控、群眾監(jiān)督可明、食物安全可期?！斑@是改變餐飲監(jiān)管方法的重要途徑，也是
銀川市構(gòu)建食物安全系統(tǒng)的要害行動(dòng)之一?！迸c此同 時(shí)，
銀川市還擬定了《
銀川市明廚亮灶建造技術(shù)規(guī)范》，創(chuàng)建的5條食物安全演示街區(qū)均要到達(dá)“明廚亮灶”請(qǐng)求，規(guī)范餐飲單位的內(nèi)部監(jiān)管檔案、標(biāo)識(shí)、封面監(jiān)管 頻次等規(guī)范，真實(shí)地把“明廚亮灶”落到實(shí)處。
記者還了解到，跟著全市繼續(xù)深化行政審批準(zhǔn)則變革，
銀川市商場監(jiān)督管理局在放權(quán)“減法”的一起做好監(jiān)管“加法”，不斷加強(qiáng)事中過后監(jiān)管作業(yè)。率先在全區(qū)開 展第一個(gè)特種設(shè)備安全監(jiān)管的當(dāng)?shù)亓⒎ㄗ鳂I(yè)，形成了《
銀川市電梯安全管理?xiàng)l例》草案；起草《
銀川市“先照后證”變革后加強(qiáng)事中過后監(jiān)管的定見》；試行先行賠 付、首問責(zé)任等兩項(xiàng)準(zhǔn)則……在簡政放權(quán)的一起，以硬性的請(qǐng)求來管權(quán)限權(quán)，維護(hù)了商場正常次序，推進(jìn)商場公平競爭。
