浙江墻體廣告價(jià)格 次塢打面有著近百年悠久前史，相傳明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋帶兵打仗時(shí)就曾吃過(guò)此面，拍案叫絕。
相對(duì)于其他面條而言，諸暨的招牌美食次塢打面更有嚼勁。“次塢打面悉數(shù)用手藝制造，精華即是一個(gè)‘打’字，通過(guò)‘打’釋放出面粉的耐性?！?br />打面，打面，看詞面意思是打出來(lái)的面條。其他當(dāng)?shù)刈雒鏃l全賴(lài)人和面和出來(lái)，次塢打面卻是用一根棍子打出來(lái)。
做打面很簡(jiǎn)略，可是個(gè)力氣活。
先是把面粉加水和一下，恰當(dāng)放上堿，就開(kāi)端打，勁打勁打。
在實(shí)踐中，次塢人發(fā)現(xiàn)打不如壓，就在和面的案板一頭釘上一個(gè)鐵環(huán)，把打面的棍子一頭套入鐵環(huán)，利用杠桿原理往下按壓面團(tuán)，這么要省力很多。面團(tuán)通過(guò)打或壓，變得有些發(fā)硬了就能夠把它攤薄，然后用刀切出面條，通過(guò)這么做出來(lái)的面條，很有干勁。
燒煮打面往往是兩只鍋?zhàn)油瑫r(shí)開(kāi)工，一只鍋里燒開(kāi)水，一只鍋?zhàn)映床?。面條要放到開(kāi)水鍋里焯一下，去堿，焯的時(shí)刻不能長(zhǎng)，長(zhǎng)了要糊；也不能太短，否則堿性沒(méi)有去盡，面條會(huì)比較硬。
通常是等面條在開(kāi)水鍋里浮起即可撈出，倒入炒菜的鍋?zhàn)永镆煌?，這么燒煮出來(lái)的面條很入味，因?yàn)闈差^的湯水進(jìn)入了面條，澆頭和面條是合二為一的。而其他當(dāng)?shù)刈龅拿鏃l，往往是面條煮好盛到碗里后，再加澆頭，這么的面條，澆頭和面條是別離的，就好像是就著澆頭吃光面，不好吃。
打面好吃，關(guān)鍵在于面條里邊加的堿要適可而止，這關(guān)系到面條的耐性；面條要同澆頭一同小鍋燒煮，才好吃。
次塢打面，
報(bào)價(jià)地道，打面有各種燒法，能夠做出如，豬肝、大排、腰花、青菜等面類(lèi)?？墒?，做得最遍及和最尋常的，唯有雪菜肉絲面，相似
杭州叫片兒川 的東西，澆頭中有雪菜、肉絲、豆芽以及蔥，雪菜即是雪里蕻菜，經(jīng)腌制后，色澤焦黃，酸香撲鼻，豆芽新鮮，非常爽口，喜歡辣的，就再參加剁椒。
次塢人實(shí)誠(chéng)，做出來(lái)的面條，量多料足，如果食欲大的還能夠加面加料。早先，打面店不甚考究，即是簡(jiǎn)略的飲食店，門(mén)口寫(xiě)個(gè)招牌打字：打面點(diǎn)。或許，爽性暫時(shí)在路邊搭個(gè)攤，放個(gè)煤餅爐就能夠操作。
來(lái)吃打面的往往是做力量生活的人，早上上工前，就著簡(jiǎn)便的桌椅，熱熱的吃上一碗打面，能夠添加無(wú)量的力量。
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