浙江墻體廣告發(fā)布 不知道是不是有年歲的男子都喜歡酒，啤酒的清爽，白酒的濃烈，紅酒的高雅，每一個(gè)人都有寵愛的酒，正如每一個(gè)國(guó)家都有自個(gè)共同的酒種，而我國(guó)，黃酒可以說是絕無(wú)僅有的代表。
江南的黃酒有著江南特有的渾厚，初夏時(shí)節(jié)，氣溫逐漸增加，于是，冰一壺黃酒，邀三五知己，置四五小菜，淺斟慢飲，即是人生的至趣和樂享。
黃酒人為喝酒這事兒深思了一個(gè)字：“咪”
咪一口老酒，就在酒杯上輕輕一點(diǎn)，唇齒間醇香回旋，品其味再漸漸下咽，身上的每個(gè)毛孔都跟著舒坦起來(lái)了。
茶有茶道，酒亦有酒道。啤酒豪爽，白酒烈性，而黃酒則是溫和的。黃酒又非常親民，既可以在烹調(diào)菜肴的時(shí)分作為裝點(diǎn)，又可以配上下酒菜漸漸品嘗。啥樣的黃酒才夠“得勁”呢？那就必須得提海寧的陳閣老宅黃酒了。
海寧陳閣老宅酒廠工匠精力
一向覺得海寧斜橋是一座很有見識(shí)的小鎮(zhèn)，坐落在斜橋的陳閣老宅酒廠更是見識(shí)深沉！海寧鹽官陳閣老宅酒業(yè)有限
公司始創(chuàng)于1892年，當(dāng)年是一個(gè)釀酒的傳統(tǒng)作坊。
老底子的海寧即是有許多這么有滋味的工廠。小的時(shí)分經(jīng)常會(huì)跑到父母的廠子里去玩，見到這種銹銹的木門就覺得反常的了解。脫落的油漆見證著一代代匠人對(duì)黃酒這份工作的堅(jiān)持與執(zhí)著。
看見這一幕，然后在腦海中冒出的詞是震懾。偌大的庫(kù)房里裝滿一壇壇密封的黃酒。圖像中黃酒壇僅僅其間的一小部分。
還有這種五顏六色的箱子，是用來(lái)裝通常的玻璃瓶裝黃酒。陳閣老宅的田總驕傲地說，陳閣老宅的黃酒用的都是最優(yōu)異的質(zhì)料，用陳閣老宅黃酒燒出的魚一點(diǎn)都不腥。
歷史淵源
光看姓名就知道，陳閣老宅黃酒與海寧陳家頗有歷史淵源。
乾隆皇帝曾六下江南，閣老府命人取越酒之長(zhǎng)，釀造了雕龍美酒招待皇上。乾隆飲后連稱好酒，這即是閣老花雕酒的來(lái)歷。
制造技術(shù)
海寧陳閣老宅黃酒與
紹興黃酒的釀造辦法不一樣，因而口感也徹底不一樣。并且通常黃酒的釀造技術(shù)為十三道，可是陳閣老宅依舊沿襲海寧陳家共同的十四道家傳純手工技術(shù)。
惋惜的是小編去酒廠時(shí)得知，每年黃酒的制造要從11月開端，不能親眼看見黃酒的釀造進(jìn)程也是多了幾分丟失，可是幸運(yùn)的是，這幾天正在釀造玫瑰米醋，一些進(jìn)程和黃酒釀造類似，也算是一嘗心愿了。
?精選優(yōu)異的糯米和米，先過篩，再放在浸米池里浸泡一天。
?第二天在蒸鍋里加熱蒸熟，再用冷水淋透冷卻。隨后把米放在一個(gè)塑料大缸里，放入酒藥。這時(shí)分就需要老師傅用手拌和均勻了。
?拌和均勻后在中心挖一個(gè)洞，放水和用大麥制成的麥曲，然后就可以靜置15天，期間還要喂飯和加曲。
?15天后，將米分裝在小壇子里，放置于露天，在陽(yáng)光下天然發(fā)酵，大概二三十天后可以開端榨酒了，壓榨出來(lái)的即是黃酒，剩余的則是酒糟，可再次使用。
?榨好的黃酒通過消毒后可以用泥封壇進(jìn)行貯存。
通常一斤米可以制成2.5斤黃酒，放置時(shí)刻越長(zhǎng)越醇香。通過十四道技術(shù)釀造的黃酒，進(jìn)口愈加細(xì)綿渾厚，酣而不醉。
每年11月到來(lái)年的4月，工大家就會(huì)開端大批量制造黃酒，做好后就存放在庫(kù)房，依照不一樣年份進(jìn)行售賣。
之前說道玫瑰米醋的釀造，其實(shí)也是陳閣老宅酒廠的特征，海寧人習(xí)慣了玫瑰米醋的滋味，可是卻未必知道它為何叫玫瑰米醋？是制造時(shí)加入了玫瑰嗎？不~
浸泡了七天了早稻米，像米飯一樣蒸熟，全部屋子里氤氳著米飯的香氣。
用淋水的方式使米飯迅速降溫，這即是陳閣老宅酒廠差異于其他地方米醋制造的進(jìn)程。
兩個(gè)人合力將蒸熟的米飯倒入大缸中，通常三桶米飯裝進(jìn)一個(gè)缸。
中心放著一個(gè)小壇子，等米飯?zhí)烊焕鋮s至45°C擺布，拿出這個(gè)小壇子，中心就有一個(gè)小洞，米飯也在缸周圍圍成一圈。
這一步即是揭秘它為啥叫玫瑰米醋了，你看，通過發(fā)酵的米醋，菌落出現(xiàn)美麗的玫瑰色，現(xiàn)在你知道玫瑰米醋叫法的來(lái)歷了吧~
每年5月至11月是制造米醋的好時(shí)節(jié)，而之后即是黃酒的主場(chǎng)了。
為了杰出陳閣老宅黃酒的文化見識(shí)，在瓶子的設(shè)計(jì)上也費(fèi)了一番心思。
陶瓶上面是瓦片，底部是磚塊，封口處是一小塊藍(lán)印花布，散發(fā)著特有的江南風(fēng)味。
陳閣老宅不只在做酒，更要把海寧甚至我國(guó)的黃酒文化傳達(dá)開來(lái)，發(fā)揚(yáng)光大。
陳閣老宅酒廠的糟燒也有極好的滋味。
海寧陳閣老宅黃酒飲用辦法
黃酒在春秋時(shí)節(jié)可以常溫飲喝，最能品其真味。
在氣溫10度以下的冬天，可用溫酒器將酒隔水加溫至35度擺布即可飲用。
吃海鮮、大閘蟹時(shí)調(diào)配花雕酒，不只可以除腥，還能諧和寒性，愈加溫補(bǔ)。
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