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廣東潮州墻體廣告    日前，潮州菜聯(lián)盟規(guī)范評(píng)定發(fā)布會(huì)在市質(zhì)監(jiān)局舉行。會(huì)上，潮州菜規(guī)范聯(lián)盟專家組評(píng)定經(jīng)過了《潮州菜雀巢海中寶烹飪技術(shù)規(guī)范》、《潮州菜 八寶冬瓜盅(湯) 烹飪技術(shù)規(guī)范》等14個(gè)潮州菜聯(lián)盟規(guī)范。市質(zhì)監(jiān)局、市文物旅游局、省潮州文明研究基地潮州菜研究院、規(guī)范化協(xié)會(huì)等單位的專家代表到會(huì)了會(huì)議。
　　經(jīng)過審核，評(píng)定組以為《潮州菜雀巢海中寶烹飪技術(shù)規(guī)范》等14項(xiàng)規(guī)范的編制契合現(xiàn)行有關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)范的請(qǐng)求，切合潮州潮州菜烹飪職業(yè)的實(shí)踐，技術(shù)先進(jìn)、辦法牢靠，具有可操作性和科學(xué)合理性。評(píng)定組一致同意經(jīng)過審定，待起草小組對(duì)規(guī)范進(jìn)一步修正完善后正式發(fā)布。
　　據(jù)了解，2014年以來潮州已發(fā)布了20項(xiàng)潮州菜聯(lián)盟基礎(chǔ)規(guī)范和27項(xiàng)菜品規(guī)范。這次評(píng)定經(jīng)過的14項(xiàng)潮州菜菜品規(guī)范進(jìn)一步充實(shí)了潮州菜的規(guī)范 系統(tǒng)。下一步，市質(zhì)監(jiān)局將選用“政府+規(guī)范聯(lián)盟+公司+專家名廚”的形式，持續(xù)推進(jìn)制定契合“潮州菜”傳統(tǒng)特征的聯(lián)盟規(guī)范和有關(guān)規(guī)范在公司施行，促進(jìn)潮州 餐飲服務(wù)業(yè)質(zhì)量提高和潮州菜文明傳承。
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