甘肅慶陽市
墻體廣告制作 清湯羊肉是慶陽人的所愛，有湯有肉有餅，美味可口，老少皆宜。出門在外的慶陽人最念想的家鄉(xiāng)美食也許即是清湯羊肉了，下飛機出了機場，先找一個羊肉館，來一碗清湯羊肉才算到家了。應該說有寬廣的商場和無窮的需要，所以在慶陽城鄉(xiāng)的街頭巷尾遍布著清湯羊肉館。可是，把清湯羊肉館開好的、開持久的、開成老字號的卻很少。按說有商場、有需要就有錢賺，為何有的羊肉館卻不能持久開下去呢？
先說幾家開得好的。重量和質量暫且不說，進門敞敞亮亮的大窗口，早已備好的羊肉分肥瘦、雜碎、血片放置得妥妥當當，鍋里的羊湯咕嘟咕嘟泛著熱浪，蔥花、香菜翠綠新鮮，正本就好這一口，看一眼更是胃口大開。頂峰的時分，窗口排著長長的隊，有要肥的，有要瘦的，有要肥瘦的，有不要雜碎辣椒的，有不要蔥花香菜的，有要一塊餅的，有要兩塊餅的，有的血片要多一些，有的味精要少一些，有的要帶走，有的要五六碗，無論什么請求，只需交代一遍，無需多言。剛剛回身坐下，才剝了兩瓣蒜，你所要的就恰恰當當?shù)暮昧?，絕無差池。開館子的大多都是一家人，白衣白帽，整整齊齊，干干凈凈，抓肉的抓肉，舀湯的舀湯，有條不紊，像一臺配合默契的手術。他們之間沒有溝通，也不需要溝通，更沒有家長里短的嘮嘮叨叨、嘀嘀咕咕和閑雜人等的出出進進。滿腔熱枕，是指像是回到自個家，而不是進到了別人家。
就近也有一家，剛開的時分咱們都很快樂，這下吃羊肉方便了。我興沖沖去了一次，卻大失人望。那是冬季一個周末的早晨，店里邊冷冷清清，后邊的灶膛里黑黑乎乎，窗口前還支了一張大
寫字臺，一個中年人不知道在電腦上干什么，一位老者忙乎了半響，一碗羊肉總算端上來了。吃的過程中，店里邊人來人往、出出入入不斷，但都不是顧客。一瞬間喊三娘逛街，一瞬間叫二姨去帶禮，像是誤入了別人家似的，一碗羊肉吃得很不安生。吃完喊開錢，一個吊著長長鼻涕的孩子伸手站在了面前。今后再也沒有去過這家店。不久，店門關了。過了好長時間，又開張了，仍是羊肉館。和家人鄰居屢次說過，不知仍是不是那家人開的。由于仍是喜愛清湯羊肉，由于究竟就近方便，又是一個周末，家人去買了幾份回來。專門問了是不是曾經那家，店家不明其意，閃爍其詞，“你吃了就知道了”。羊肉沒有吃出相同，也沒吃出不同，就又去了一次，發(fā)現(xiàn)仍是那家人，沒有什么改變，僅僅本來的
寫字臺換成了食品柜，放著一些熟食。那是一個正午，稍稍有點人氣，食品柜后邊的爐子上熬著一鍋稀飯，老者坐在食品柜與稀飯鍋之間剪指甲，一個穿戴校服的孩子趴在一張桌子上做作業(yè)，心中先是不爽，牽強坐下，說是不要雜碎，不要血片，端出來今后相同不少。又過了良久良久，仍是周末的早晨，想吃羊肉又犯懶，不肯跑路，就近將就一頓吧。八點多鐘，應該是周末吃羊肉的頂峰時刻，卻很冷清。全部照舊，包含專門叮嚀了的雜碎和血也照舊。
從清湯羊肉這下該提到供應側了。清湯羊肉那么小，供應側那么大，挨得上嗎？挨得上！挨得還很緊密。
在西峰這個小城里，滿大街都是羊肉館，有些人為吃一碗羊肉，任勞任怨，從城南到城北，甘心跑十幾里地，甘心排隊等待，道理和中國人跑到日本買馬桶蓋、電飯鍋相同，都是供應側出了疑問。大家如今吃碗清湯羊肉，圖的不僅是湯汪肉厚，為的不是飽個口福解個饞，而是一種平時日子所需，是一種享用，湯汪肉厚之外，環(huán)境、清潔、健康、舒服、開心，都是質量，都是供應。對于咱們這個經濟欠發(fā)達區(qū)域來說，一碗清湯羊肉如此，一個酒店、一個商場、一個工廠何曾不是如此。咱們的供應側變革，首要急需改的是經營的思維、理念、習氣。哪怕是一個小小的清湯羊肉館，開到大街上了，即是個公共效勞場合，不是自家，全部要為顧客考慮，全部要讓顧客滿足。從首次走進就近這家店就想跟店東說這些話，又想自個想不到的事，別人說了也難了解，或許一片好心還會引起唇舌紛爭，就免談了。
就在這篇文章快結束的時分，接到一個電話。我說：“你好！”對方沒有接茬，直接說：“你的快遞到了，給你送到哪？”是一個女聲，一點兒不溫順，連最少的禮貌也談不上，頗為兇惡。我說：“郵件上沒有地址嗎？”依然不接茬，“你們到底在哪里嗎？”依然兇惡。掩蓋全國的快遞
公司到了慶陽就不服水土成了這個姿態(tài)，為我從清湯羊肉說起的供應側變革又供給了一個現(xiàn)成的事例。
