重慶墊江
墻體廣告 一年多前，麻辣味濃的
重慶小面突然在
合肥遍地開(kāi)花，街頭巷尾都能見(jiàn)到奪目的招牌。但是，記者近期采訪發(fā)現(xiàn)，有的店面現(xiàn)已關(guān)張，有的兼賣別的小吃來(lái)?yè)螆?chǎng)面。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲潮流風(fēng)云變幻，出資切忌跟風(fēng)，好吃才是硬道理。
市民：有點(diǎn)審美疲勞
記者在一家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站查找“
重慶小面”，蹦出來(lái)近200家店。
“不知道什么時(shí)分開(kāi)端，
重慶小面就跟黃燜雞米飯一樣處處都是了。剛吃覺(jué)得還蠻好吃，吃過(guò)幾回就覺(jué)得通常了?！笔忻裥鞘敲媸硱?ài)好者，正午喜歡和搭檔吃面館，她單位鄰近有一家
重慶小面館，最開(kāi)端她簡(jiǎn)直一星期就要吃一次，如今則很少吃了。
不斷增加的
重慶小面館出如今街頭，讓人目不暇接?！俺赃^(guò)一家所謂的
重慶小面店，跟本土面館口味差不多啊?！笔忻駨埾壬ㄖ浾?，也許由于
重慶小面對(duì)比紅，一些店家紛繁“傍名牌”，但其實(shí)是“掛羊頭賣狗肉”，消費(fèi)者也分不清誰(shuí)是正宗的
重慶小面了。
重慶小面混戰(zhàn)
合肥：網(wǎng)搜200家店 人氣不如早年
看望：人氣不如早年
家住貴池路的小林發(fā)現(xiàn)，小區(qū)門口的
重慶小面館不知何時(shí)換了招牌。“剛開(kāi)的時(shí)分挺興旺的，不少人排隊(duì)吃，沒(méi)想到這么快關(guān)了?！毙×终f(shuō)。
在政務(wù)區(qū)一家大型商場(chǎng)，
重慶小面館也在改變。這家店曾經(jīng)翻臺(tái)率很高，門客等待時(shí)刻半小時(shí)以上，并且只賣
重慶小面。近期，這家店除了小面，也賣起了酸辣粉、牛肉粉、烤串等小吃，人氣也差了一些?！霸?jīng)每次都要等好幾十個(gè)號(hào)，如今任何時(shí)分來(lái)等十個(gè)號(hào)就行了?！币幻T客說(shuō)。
在一條缺乏100米的街道兩旁，開(kāi)了好幾家
重慶小面館。開(kāi)店之初，簡(jiǎn)直家家生意都不錯(cuò)，而如今每家店都在調(diào)配賣別的小吃。一名店家說(shuō)，不賣別的的不行，顧客的嘴巴刁，要豐厚口味。即便如此迎合顧客，這些店的人氣也不如曾經(jīng)。
記者了解到，與去年相比，大都
重慶小面館人氣呈現(xiàn)降低，尤其是居民小區(qū)鄰近的店則更迭較快。
重慶小面混戰(zhàn)
合肥：網(wǎng)搜200家店 人氣不如早年
業(yè)內(nèi)：不要跟風(fēng)扎堆
合肥市餐飲職業(yè)協(xié)會(huì)人士表示，近來(lái)幾年，餐飲商場(chǎng)頻頻盛行“爆款”食物，它們大多商場(chǎng)空間需求大、職業(yè)進(jìn)入門檻低、技能簡(jiǎn)單仿制，
重慶小面就屬于其中之一，還有相似的即是土掉渣燒餅、黃燜雞米飯、烤豬蹄等。
這些“爆款”都會(huì)由于紅極一時(shí)而招引創(chuàng)業(yè)者蜂擁而至，但當(dāng)消費(fèi)者新鮮感衰退以后，它們就回歸正常，有的乃至直接不見(jiàn)。一些出資者花費(fèi)數(shù)萬(wàn)乃至數(shù)十萬(wàn)加盟，但口味也許會(huì)呈現(xiàn)區(qū)域性約束，生意火一陣后變?yōu)榧澎o，往往因小失大。
業(yè)內(nèi)人士提示出資者，一定要慎重考慮，全部考察，出資要“搶占先機(jī)”，而不能盲目跟風(fēng)。對(duì)于現(xiàn)已開(kāi)業(yè)的店家，則要掌握“口味即是王道”的準(zhǔn)則，做到好的口味才干經(jīng)受住商場(chǎng)的查驗(yàn)。
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