上海墻體廣告發(fā)布 今后，大量依賴外地小龍蝦貨源的局面將有所改變，
上海本地溫室養(yǎng)殖的小龍蝦會(huì)常年供應(yīng)市場?！?晨報(bào)記者 何雯亞
淡季很難吃到小龍蝦？
今后，
上海市民有望全年都有小龍蝦吃了。
記者昨天了解到，隨著國內(nèi)首個(gè)溫室養(yǎng)殖場在滬誕生，從今年起，小龍蝦不再僅僅是夏季美食，而將成為真正的四季美食。
明年溫室養(yǎng)殖將達(dá)千畝
每年進(jìn)入立秋之后，小龍蝦開始在洞中交配，冬季在洞中產(chǎn)卵要多達(dá)40多天，而在這期間，小龍蝦生產(chǎn)、銷售進(jìn)入淡季，包括海南在內(nèi)，只有零星的小龍蝦供應(yīng)市場。解決冬淡的唯一辦法是將小龍蝦移入溫室中養(yǎng)殖。位于
上海金山的開太魚文化發(fā)展有限
公司上月小龍蝦溫室養(yǎng)殖成功，初步估計(jì)，養(yǎng)殖面積達(dá)到200畝，可年供應(yīng)市場40萬斤。明年預(yù)計(jì)溫室養(yǎng)殖將達(dá)到千畝，上市量可以翻兩番。溫室養(yǎng)殖成功，可以在任何需要的時(shí)間段供應(yīng)小龍蝦。
如何在溫室養(yǎng)殖場養(yǎng)殖小龍蝦？記者了解到，200畝的溫室養(yǎng)殖場連成片，且被2個(gè)大棚用雙層薄膜覆蓋，2個(gè)大棚中間有空氣夾層?！霸O(shè)置2個(gè)大棚，以及使用空氣夾層的目的在于保溫、保氧?！惫ぷ魅藛T介紹說，安裝2個(gè)大棚主要是為了讓整個(gè)溫室封閉，保證溫室內(nèi)高含氧量，單層大棚封不住氧氣。為了確保室內(nèi)氧氣充足，溫室內(nèi)冬季種滿水草，夏季種植水稻。據(jù)測算，冬季溫室的含氧量要高出室外樹木的3至4倍。該項(xiàng)舉措可以讓小龍蝦個(gè)頭長大，水質(zhì)變清。
在控氧的同時(shí)，溫室養(yǎng)殖場還注意夏天控光，冬天控溫。養(yǎng)殖場科研顯示，小龍蝦在強(qiáng)光下和冬天都會(huì)打洞，躲在洞里不出來，這樣，小龍蝦的生長變慢，而在弱光下，小龍蝦會(huì)主動(dòng)外出吃東西。有了大棚，可控制夏季室外強(qiáng)烈光照，還可延長小龍蝦一天的活動(dòng)時(shí)間?？毓庵螅↓埼r繁殖次數(shù)從一般一年一次增加至一年2至3次。冬季，養(yǎng)殖場溫度一般控制在10攝氏度以上，由此大大增加了小龍蝦出來活動(dòng)的時(shí)間和吃食的量，也加快了小龍蝦生長。
“很顯然，我們的溫室養(yǎng)殖不是一般意義上的溫室養(yǎng)殖?！痹擆B(yǎng)殖場一位科研人員介紹，溫室養(yǎng)殖場第四個(gè)控制是控雨，下雨容易導(dǎo)致小龍蝦得病，有了大棚，雨水自然就進(jìn)不去?！拔覀儨厥茵B(yǎng)殖的小龍蝦不用化肥、農(nóng)藥，用小龍蝦排放的
有機(jī)肥作為水草、水稻的肥料，小龍蝦全部吃大豆、玉米、芝麻、小魚，而且是蒸熟了給小龍蝦吃，不但保證了小龍蝦是在自然、生態(tài)環(huán)境中生長，而且人食用小龍蝦后不會(huì)出現(xiàn)胃寒。”
研究結(jié)果顯示，目前溫室養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的小龍蝦畝產(chǎn)可達(dá)1000斤，一般野外養(yǎng)殖只有200至300斤。而且相比一般小龍蝦，溫室養(yǎng)殖的肉質(zhì)甜、鮮美、有彈性、殼薄。
壽寧路小龍蝦連年漲價(jià)
4月的壽寧路，雖沒夏季消費(fèi)高峰時(shí)的那種熱鬧場面，但也有不少食客慕名而來，昨晚美食街總計(jì)近30家店面依然霓虹燈閃爍，由于消費(fèi)不足，不少店派人在街道兩側(cè)邊吆喝邊拉客。記者昨天晚間9點(diǎn)左右來到市場，61號(hào)香吧島仍有多張桌面在消費(fèi)。那家店的老板娘告訴記者，他們進(jìn)入壽寧路已經(jīng)有七八個(gè)年頭，由于店家開得多，現(xiàn)在的生意越來越難做。
而在美食街任何一家店面問價(jià)，他們幾乎異口同聲地告訴你，小龍蝦消費(fèi)價(jià)60元一斤。前年是40元一斤，去年是50元一斤，今年再漲10元。記者在一些店家的攤位前了解小龍蝦供應(yīng)情況，發(fā)現(xiàn)上市的小龍蝦大概在0.5兩大小。見記者感覺小龍蝦太小，一位店老板坦言，從
湖南供貨，大點(diǎn)一兩左右的小龍蝦批發(fā)價(jià)要45元左右一斤，零售價(jià)則要高達(dá)90至100元/斤，一般市民消費(fèi)不起，所以他們進(jìn)的小龍蝦一般在0.3至0.5兩之間，這樣好賣。
對于目前的消費(fèi)量，接受采訪的店家都感覺人氣不足，他們表示，進(jìn)入4月底以后，隨著
湖北潛江和
江蘇盱眙的小龍蝦大量上市，0.3至0.5兩小龍蝦的出塘價(jià)將從現(xiàn)在的每斤35元左右跌至每斤18－20元，肉質(zhì)肥厚、鮮嫩的小龍蝦將大量上市，屆時(shí)，店家也大有賺頭了。
壽寧路小龍蝦美食街真正的小龍蝦消費(fèi)高峰季節(jié)在5至8月，每晚一張桌子要接待三波消費(fèi)者，時(shí)間要延續(xù)至凌晨3至4點(diǎn)。而在冬季，一個(gè)店面過半的桌子“等米下鍋”，冬季的消費(fèi)量不足夏季的20%。壽寧路小龍蝦美食街一位老板透露，他們每月20多萬元的房租，基本上是靠夏季消費(fèi)償還。
而冬季乃至3、4月份上市的小龍蝦，相當(dāng)部分是凍蝦在供應(yīng)市場。但據(jù)介紹，小龍蝦在冷凍的過程中容易產(chǎn)生組胺，組胺有毒性，部分人食用后會(huì)產(chǎn)生過敏，因此此時(shí)的消費(fèi)會(huì)大打折扣。即便有活蝦上市，由于量小
價(jià)格貴，普通市民消費(fèi)不起。
4月份多數(shù)小龍蝦
湖南產(chǎn)
按照上市的時(shí)間推算，4月份大部分小龍蝦來自
湖南，進(jìn)入4月底，
江西、
湖北小龍蝦大量上市。5月初，
安徽、
浙江貨又開始源源不斷入滬，兩周之后，
上海自產(chǎn)小龍蝦也開始“軋鬧猛”。
即便進(jìn)入冬季，小龍蝦生產(chǎn)、供應(yīng)的淡季，產(chǎn)自海南的小龍蝦也可以點(diǎn)綴市場。目前國內(nèi)生產(chǎn)小龍蝦的省市已近10個(gè)，每個(gè)季節(jié)、每個(gè)月都有來自不同地區(qū)的小龍蝦源源不斷供應(yīng)
上海。
上海海洋大學(xué)教授、小龍蝦研究專家何文輝推算，目前全國以
湖北潛江最盛產(chǎn)，年產(chǎn)2億斤以上，銷售額40億元以上，以
江蘇盱眙最著名。
上海去年本地產(chǎn)小龍蝦估計(jì)已經(jīng)多達(dá)160萬斤。
由于尚未進(jìn)入銷售的高峰，昨天
銅川和東方水產(chǎn)市場均表示還沒有批量供應(yīng)小龍蝦。
