關(guān)于新一波的“蒜你狠”，王先生直言看不懂。去年他收蒜時，每斤干蒜大約在2.5元。他的冷庫有7000噸的容量。
蒜進(jìn)了冷庫之后，王先生陸續(xù)出貨。一斤蒜2.8元的有，3元的也有，3.5元的也有，他出得最高價錢在每斤4.5元左右。
如此算下來，王先生說這7000噸大蒜，他賺了1000多萬元。當(dāng)然，假如是在最高點(diǎn)出貨，利潤就遠(yuǎn)不止1000萬了。
不過，大漲之后普通意味著大落。有業(yè)內(nèi)人士提示蒜商，要明智，不要自覺撐高大蒜價錢，價高就會抑止銷量，產(chǎn)生一系列的不利于大蒜產(chǎn)業(yè)開展的要素。
王先生也向本報記者表示，新蒜行將上市，
云南今年大蒜的長勢不錯，供給量增加會對當(dāng)前蒜價有所抑止。
蒜價遭短炒，同比漲逾160%
4月3日，王先生在金鄉(xiāng)三祿大蒜買賣中心正指揮著將大蒜停止分揀、加工。他心里頗為懊悔，由于他冷庫中存的7000噸大蒜早已出清，當(dāng)前這批貨是他從他人的冷庫中買來的。簡單加工之后會發(fā)往
四川。
在全國范圍內(nèi)，金鄉(xiāng)是大蒜的重要產(chǎn)地，年產(chǎn)范圍近百萬噸。同時，金鄉(xiāng)也是全國最大的大蒜集散地，具有定價方面的話語權(quán)。收蒜、存蒜、賣蒜則是當(dāng)?shù)厝说囊粋€重要買賣，像王先生這樣的群體，有好幾千人。
這波“蒜你狠”行情是怎樣來的呢?王先生以為，是基于對大蒜減產(chǎn)的預(yù)期。由于有媒體報道稱，
山東泰安地域10萬畝大蒜苗凍傷，局部中央死苗嚴(yán)重，死苗率到達(dá)了50%以上。同時，今年
萊蕪市大蒜主產(chǎn)地18萬畝大蒜苗也遭到了不同水平的凍害，死苗率普通到達(dá)50%左右，有的地塊死苗率更高，個別地塊以至面臨絕產(chǎn)現(xiàn)象。
去年冬天，
山東局部地域降下近幾十年來最大的一場雪，許多蔬菜大棚被壓塌。固然大蒜不用大棚，但這種場面的呈現(xiàn)也加劇了人們對大蒜減產(chǎn)的預(yù)期。
也有蒜商對本報記者剖析道，局部大蒜經(jīng)紀(jì)人和局部大蒜經(jīng)銷商抓住了當(dāng)前大蒜價錢上漲的機(jī)遇進(jìn)入蒜市，停止短期炒作。在短期炒作商的火上澆油下，大蒜價錢漲聲一浪高過一浪，再加上貯存商為了利益最大化，也惜售或撐價出賣，助推了大蒜價錢的持續(xù)上漲。
依據(jù)金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心(2016年3月7~13日)監(jiān)測，此前一周，保鮮蒜均勻批發(fā)價錢為11.25元/公斤，相比再前一周的10.14元/公斤，環(huán)比上漲了10.95%；相比去年同期的4.31元/公斤，同比上漲161.02%。
其實，不光是大蒜在漲價，大蔥的價錢漲勢也非常驚人。在超市里，買上兩棵蔥就要近10元錢。
上躥下跳的“白老虎”
王先生通知《第一財經(jīng)日報》記者，目前他手上正在分揀、加工的蒜共25噸(50000斤)，收買價在每斤5.5元，他本人的大蒜出清時最高價錢才4.5元左右。如此算來，這批貨最少讓他“損失”了5萬元。
但誰都沒有前后眼，眼看著大蒜價錢上來了，總是有落袋為安的心理?！按笏庑星椴缓冒盐眨娲笏?，既能讓你發(fā)財，也能讓你賠掉腚?！蓖跸壬f。
大蒜的價錢，就像過山車，忽上忽下，金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)厝朔Q之為“白老虎”，意義是說它夠兇悍。以2013年為例，該年4月份，每斤金鄉(xiāng)大蒜的均勻批發(fā)價只要0.6~0.7元，最低時以至每斤只要0.5元。而到了9月份，每斤大蒜的均勻批發(fā)價又漲到了1.3~1.4元。
大蒜價錢，從有的年份每斤不到一元到如今每斤6元多，動搖幅度不可謂不大。其中的緣由，業(yè)內(nèi)人士剖析說，一是信息不對稱，一點(diǎn)兒風(fēng)吹草動都可能帶來行情的宏大動搖；二是，大蒜市場總體體量小，價錢很容易遭到炒作。
《第一財經(jīng)日報》記者留意到，今年1月份以來的買賣周內(nèi)，金鄉(xiāng)大蒜的成交金額大致在3億~4億元的程度上。這個量其實并不大。
王先生透露，經(jīng)過這么多年，金鄉(xiāng)的很多蒜商都積聚了大筆資金，這些錢對他們來說數(shù)目并不大。另外，經(jīng)過多種渠道，他們也能夠從金融機(jī)構(gòu)取得貸款。
關(guān)于“白老虎”的上躥下跳，做了20年大蒜生意的王先生感慨，有一半的年份掙錢就不錯了。但今年他既大喜過望，又心有不甘。喜的是，平常的年份能賺上四五十萬的純利，今年一下子就到了千萬。不甘的是，沒有賺到更多的錢。
這一波能“狠”多久
物極必反。“蒜你狠”2010年洶涌來襲，到了2013年就成了“蒜你賤”，銷售價錢從每斤10元以上跌到了只要3元左右。那這一波大蒜行情還會再漲嗎?
“時間曾經(jīng)來不及了，很難再把蒜價托上去了?！蓖跸壬硎?，新蒜再過個把月就要上市了，
云南那邊今年大蒜長勢不錯，會影響市場的供給量，進(jìn)而影響到大蒜價錢。
另一名蒜商也通知本報記者，去年金鄉(xiāng)大蒜的庫存在150萬噸左右，如今冷庫中的蒜大約還有30萬噸。
無論如何，蒜價的這一波上漲，也讓不斷是弱勢群體的蒜農(nóng)興奮了一把。
采訪時，當(dāng)?shù)匾晃凰廪r(nóng)正在挖蒜苗。他通知記者，去年他種了7畝大蒜，賣出的價錢是每斤2.5元左右。這個價錢他當(dāng)時能夠承受，由于一畝蒜種下來，不算人工本錢大約在2300~2400元，按一畝地2500斤的產(chǎn)量，光是蒜頭每畝也有三四千元的收益。還有賣蒜薹的錢呢。
不過，這是他去年的收益，由于沒有存蒜的條件，絕大多數(shù)蒜農(nóng)都會在中秋節(jié)之前將大蒜賣給冷庫。
今年的收益或因這幾個月大蒜價錢的飆升有所進(jìn)步。由于很多蒜商是包蒜地的，目前包蒜地的價錢曾經(jīng)從3000元左右升到了六七千元。
他盼望著今年有個好收益。他說，去年，種蒜收益還行。前年是“白玩”。而曾經(jīng)有的年份，大蒜價錢只要七八毛錢，那就虧大了。
依據(jù)中國金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)網(wǎng)的數(shù)據(jù)，大蒜這兩周的價錢曾經(jīng)開端下調(diào)。關(guān)于今年如何操作，王先生說：“還要等等看，誰也說不準(zhǔn)?！?
