上海墻體廣告發(fā)布 東方網(wǎng)4月1日消息：生產(chǎn)企業(yè)違法添加防腐劑，和生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境控制不力導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)，始終是困擾青團(tuán)食品安全的兩大問題。
上海市食藥監(jiān)管局昨天公布近期針對本市產(chǎn)銷青團(tuán)的監(jiān)督檢查結(jié)果，72批次被抽青團(tuán)有4批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
對屢教不改企業(yè)將從嚴(yán)追究
不合格青團(tuán)分別為：
上海易初蓮花連鎖超市有限
公司川沙店銷售，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為
上海華榕食品有限
公司的華榕悠品青團(tuán)（麻蓉餡）、華榕悠品青團(tuán)（紅豆沙餡），不合格指標(biāo)為脫氫乙酸及其鈉鹽；
上海老同盛有限
公司西凌食品商場銷售，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為
上海遙力食品有限
公司的薺菜青團(tuán)，不合格指標(biāo)為菌落總數(shù)；
上海清美綠色食品有限
公司開魯路店銷售，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)泰豐齋旅游工藝品食品有限
公司的艾草青團(tuán)，不合格指標(biāo)為脫氫乙酸及其鈉鹽。市食藥監(jiān)管局表示，所有抽查發(fā)現(xiàn)的不合格青團(tuán)均已被責(zé)令下架、停售或主動召回整改，相關(guān)區(qū)縣市場監(jiān)管局將依法查處相關(guān)企業(yè)。
記者查閱歷史監(jiān)管數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2014年4月，市食藥監(jiān)管局公布的7批次不合格青團(tuán)名單中，也有易初蓮花超市和
上海華榕食品有限
公司。當(dāng)時，啟東市康民食品廠生產(chǎn)、易初蓮花超市銷售的1批次青團(tuán)檢出脫氫乙酸，同樣檢出脫氫乙酸的還有
上海華榕食品有限
公司生產(chǎn)的3批次華榕悠品青團(tuán)。
對于生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)“屢教不改”，市食藥監(jiān)管局專家表示，青團(tuán)屬于易腐敗食品，不易長時間貯存，企業(yè)為延長其在貨架上銷售的時間，很容易抱僥幸心理在其中違法添加防腐劑。對于“屢犯”的企業(yè)，監(jiān)管部門將從嚴(yán)依法追究他們的法律責(zé)任。
脫氫乙酸不適用蒸煮類糧制品
據(jù)介紹，脫氫乙酸及其鈉鹽作為應(yīng)用廣泛、低毒高效的防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定抗菌作用，尤其對霉菌抑制作用最強。
低毒到什么程度？拿實驗動物（小白鼠）的口服半數(shù)致死量（LD50）1克/千克體重作參考，一個體重70千克的成年人一次吃下70克脫氫乙酸才有危害身體健康的可能。這是什么概念？一般面包中依法添加該類物質(zhì)的最大劑量是0.5克/千克，假設(shè)參加實驗的成年人，吃的面包都按0.5克/千克的劑量添加脫氫乙酸，要一口氣吞下280斤面包，才可能有“危險”。
既然這樣，為何青團(tuán)里不能加？加了算不算違法？原因是國家相關(guān)權(quán)威部門數(shù)年前的一紙批復(fù)，將青團(tuán)列為蒸煮類糧食制品，此后出臺的國家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，脫氫乙酸的適用范圍內(nèi)找不到蒸煮類糧食制品的蹤影，根據(jù)“沒有標(biāo)明就不允許添加”的原則，這種添加劑就與青團(tuán)“無緣”了。盡管業(yè)內(nèi)對此有頗多非議，但既然法律和標(biāo)準(zhǔn)已有規(guī)定，企業(yè)就應(yīng)當(dāng)知悉并貫徹執(zhí)行，不能再繼續(xù)偷偷使用。
