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　　剪子面是山西面食中獨(dú)具特征的一種面食，做面的東西就是裁衣的剪刀。3月29日，山西面食的領(lǐng)軍人物、剪子面制造大師岳更生帶著自個(gè)的技藝以及對(duì)面食品牌 創(chuàng)新開(kāi)展的理念登上央視《逾越》節(jié)目，暢談傳統(tǒng)餐飲的創(chuàng)新和山西面食的品牌開(kāi)展之道。《逾越》是CCTV證券資訊頻道的一檔大型對(duì)話節(jié)目。岳更生是我國(guó)剪 子面連鎖創(chuàng)始人、山西面食的領(lǐng)軍人物，從業(yè)30余年來(lái)一向致力于山西傳統(tǒng)面食的技藝創(chuàng)新和文明推行。
　　剪子面相傳是武則天父親武士彟拜訪李 世民時(shí)，正在裁衣的長(zhǎng)孫皇后以手中剪刀作為東西，制造出的一種特征面食。岳更生從山西民間眾多面食中進(jìn)行挖掘，在保存?zhèn)鹘y(tǒng)手藝技藝的基礎(chǔ)上，具備了現(xiàn)代化 的規(guī)范制造技術(shù)，開(kāi)發(fā)研制出不一樣口味的配套調(diào)料品，將剪子面連鎖店開(kāi)到了150多家，遍布山西、山東、陜西、河南、寧夏、內(nèi)蒙古、甘肅等地，變成我國(guó)十大 面食品牌之一。
　　岳更生帶著自個(gè)的剪子面做客央視，無(wú)疑是對(duì)山西面食文明的進(jìn)一步推行。該節(jié)目近期將在央視