浙江舟山墻體廣告 學(xué)校食堂廚房均安裝了云攝像頭視頻直播設(shè)備，將后廚的食品衛(wèi)生置于陽光監(jiān)督中。
“一抬頭觀看大屏幕就能清楚地看到每個(gè)學(xué)校食堂工作人員洗菜、切菜、炒菜、裝盤的全過程……”日前，東陽市教育局下文公布了2015年通過“陽光食堂、透明廚房”復(fù)核的64所學(xué)校及2015年新認(rèn)定為“陽光食堂、透明廚房”的39所學(xué)校名單，提前一年實(shí)現(xiàn)了全市中小學(xué)食堂“陽光食堂、透明廚房”全覆蓋。這些學(xué)校食堂廚房均安裝了云攝像頭視頻直播設(shè)備，將后廚的食品衛(wèi)生置于陽光監(jiān)督中。
可實(shí)時(shí)觀看廚房動(dòng)向
所謂“透明廚房”，就是在廚房粗加工區(qū)、切配區(qū)、洗消區(qū)、備餐間關(guān)鍵部位安裝云攝像頭并連接互聯(lián)網(wǎng)，通過視頻傳輸和二維碼分享技術(shù)，將視頻信號(hào)傳輸至各類
手機(jī)、平板、電腦終端，通過視頻直播的方式，同步觀察餐飲食品烹飪操作全過程，對(duì)餐飲食品加工行為進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。
“廚房清理得干不干凈，洗菜的阿姨認(rèn)不
浙江舟山墻體廣告認(rèn)真、切菜的阿姨有沒有帽子、圍裙、口罩，垃圾有沒有亂放，這些都可以從視頻直播里看得出來?！睎|陽市一幼兒園大一班的學(xué)生家長(zhǎng)張女士說，學(xué)校推行“透明廚房”工程以后，家長(zhǎng)們可以隨時(shí)隨地用
手機(jī)APP軟件觀看到廚房工作情況，對(duì)食堂工作人員起到監(jiān)督作用?！爱吘?，學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況關(guān)系到孩子的身體健康，有了
手機(jī)APP監(jiān)控后，食堂工作人員烹調(diào)操作更為規(guī)范，家長(zhǎng)們看著也放心?！?br /> 實(shí)現(xiàn)“透明食堂”全覆蓋
安裝視頻直播設(shè)備，把學(xué)校食堂的餐飲制作過程公開亮相，把后廚的食品衛(wèi)生置于陽光監(jiān)督之下。
“實(shí)施‘陽光食堂、透明廚房’工程，不僅可以讓家長(zhǎng)放心，還可以增強(qiáng)食堂工作人員自律意識(shí)?！睎|陽市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，學(xué)校食堂與其他餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位最大的不同是具有一定的公益性和公開性，學(xué)校食堂也是社會(huì)、政府和媒體關(guān)注的焦點(diǎn)，必須作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象和“透明廚房”工作突破口予以強(qiáng)化。2014年，東陽市學(xué)校食堂開始全面推行“食品源可溯、過程可控、責(zé)任可究、滿意度可評(píng)”的“透明廚房”工程，在先期遴選出了一批基礎(chǔ)設(shè)施較好的學(xué)校食堂作為“透明廚房”工程前期試點(diǎn)實(shí)施單位，為全面推進(jìn)“透明廚房”建設(shè)起到典型示范帶動(dòng)作用。
安裝視頻直播設(shè)備，把學(xué)校食堂的餐飲制作過程公開亮相，把后廚的食品衛(wèi)生置于陽光監(jiān)督之下，將原本后廚那些“不能說的秘密”通過視頻直播的方式展現(xiàn)在社會(huì)公眾面前，使學(xué)校食堂真正成為可視、可感、可知的透明廚房。
既要安全更要“美味”
近年來，東陽市始終堅(jiān)持以“重學(xué)生健康成長(zhǎng)，創(chuàng)一流示范食堂”為目標(biāo)，把加強(qiáng)食堂建設(shè)及食品衛(wèi)生安全管理作為構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿意教育的重要舉措來抓。
在安全規(guī)范方面，各校均建立完善食品采購(gòu)、加工制度。食堂對(duì)所有食品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)；食品驗(yàn)收索證入庫(kù)由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)；食堂建立了完整的登記制度，包括食品入出庫(kù)登記、從業(yè)人員晨檢、食品快速檢測(cè)、餐具消毒、蔬菜浸泡、食品留樣、廢棄油脂處理、食品衛(wèi)生安全檢查等內(nèi)容；每天每餐加工制作各種食品以及餐具清洗消毒等各項(xiàng)責(zé)任人，檢查監(jiān)督人做到隨時(shí)可查。
為了打造舌尖上的美味，在江北中心小學(xué)，學(xué)校還專門聘請(qǐng)了一名家長(zhǎng)做司務(wù)長(zhǎng)，盡量搭配出有營(yíng)養(yǎng)又好吃的午餐，讓孩子們滿意，讓家長(zhǎng)放心。在官橋小學(xué)、后嶺山小學(xué)等學(xué)校，每學(xué)期舉行“食堂開放日”活
浙江舟山墻體廣告動(dòng)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)參觀食堂和共同用餐。
“下一步，東陽市將不斷探索適合學(xué)校校情的食堂管理模式，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的食堂服務(wù)體系，為進(jìn)一步發(fā)揮食堂的示范作用，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)作出新的貢獻(xiàn)?！睎|陽市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示說。
