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   　　后天就是除夕了，從過小年開始，家家戶戶就魚肉不斷。吃膩了大餐的煙臺人，都會想起一種咱煙臺特有的食品“海草凍”。用干海草熬成的，清新爽口。臘月二十七，不少居民家里熬起了凍。
　　熬一鍋“海草凍”，跟鄰居分享
　　昨天上午，記者來到了煙臺山社區(qū)招德街，在一片平房區(qū)域內(nèi)，還保留著大鍋大炕，熬起凍來，特別帶勁。76歲的郭德林跟老伴就在家忙活熬凍。
　　“海草是11月份到大集上買的，一般的市場上沒有，我們都叫‘凍毛’?！惫笫鍙拇永锬贸鲆话迅珊２萁o記者看，跟草沒有什么不一樣的，真不敢相信這些海草能熬住爽口的凍。
　　“清水洗四五遍，直到?jīng)]有雜質(zhì)，水變清后，放在鍋里用醋炒，炒幾分鐘后，加上水，用大火煮?！惫笫甯嬖V記者，大約2個小時后，揭開鍋，用勺子舀出一點放在碗里，稍微晾一下，看看能不能成凍，成了的話就停止燒火，把水舀到大盆里，涼卻之后就成了“海草凍”了。
　　兩個小時候，海草凍出鍋了?！昂２輧霰４嫫饋肀容^困難，溫度高了就化了，放冰箱就沒味道了?！惫笫甯嬖V記者，每頓飯都挖上一盤，用刀切成塊，用點蒜泥一拌，用勺子舀著吃，特別好吃。記者看到，涼卻下來的“海草凍”是乳白色的，顫巍巍的，嘗一口，涼絲絲的，爽滑中帶點韌性，嚼起來有點像果凍。
　　“現(xiàn)在海草少了，小時候都是家家戶戶熬凍，純天然還有營養(yǎng)，比那些豬蹄凍、雞肉凍都好呢?！?郭大爺告訴記者，如今這手藝，很多年輕人都不知道了，甚至都沒聽說過“海草凍”，他每年都熬好多，給鄰居們挨家送點嘗嘗。
　　劈好柴火，享受熱炕頭
　　同樣住在招德街的孫德海，正在家拾掇一只剛殺的公雞，去毛，除內(nèi)臟后，掛在了欄桿上。
　　“‘難過的日子，好過的年’。記得小時候，即使平日里過得再拮據(jù)，到臘月二十七這天，無論如何也要殺一兩只公雞?！睂O大叔告訴記者，那會都是自家養(yǎng)了一年的雞，收拾干凈后，將雞連同豬蹄、豬頭、骨頭等用熱水汆一下，去掉油腥味，下鍋煮熟，僅留出雞大腿等，待正月里用雞絲涼拌白菜心或菠菜，余下的雞皮、雞骨頭連同豬蹄骨、棒子骨、豬皮等重回鍋熬“凍兒”，一點都不剩下。
　　收拾完雞后，孫大叔和老板又忙活著炸果子，將發(fā)好的面，搟成餅，再切成寸許長比面條粗的細(xì)段炸熟，孫大叔告訴記者這是給孩子當(dāng)零食或招待客人用的。
　　由于還要燒炕，孫大叔劈了不少木頭，“小時候，臘月二十七這天，很多人家都劈柴火，劈上一整天，一個正月都夠用的，引上火，拉開電風(fēng)鼓子就行了，人啊就坐在炕上聊天嗑瓜子就行了。”