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　　重慶墻體廣告  近來，重慶市規(guī)劃局、重慶市地輿信息中心推出《重慶滋味地圖》，選取了各區(qū)縣最具代表性的1-2種食物標(biāo)注出來。我縣翡翠涼粉圖上有名。
　　據(jù) 了解，翡翠涼粉的質(zhì)料來自我縣的一種開滿黃色小花的灌木，植株的大小和葉子的形狀有點(diǎn)跟茶葉類似。這種植物本地叫“臭黃荊”，是歸于一種無性繁殖的馬鞭科 草本植物，首要生長(zhǎng)在我縣海拔700米以下的溪溝邊或許山上。大約是因?yàn)檫@種植物叫臭黃荊。所以，這種涼粉取了個(gè)名，叫“臭葉子涼粉”，而且一向叫到現(xiàn) 在。不少游客吃了這種涼粉后，以為這個(gè)臭字玷污了這么好吃的東西。便有客人根據(jù)它碧綠如翠的色彩，取了一個(gè)詩(shī)意的姓名──巫山翡翠涼粉。2010年6月中 國(guó)飯店協(xié)會(huì)頒發(fā)我縣翡翠涼粉“中華名小吃”稱謂。
　　據(jù) 介紹，翡翠涼粉的加工至今沿襲的是傳統(tǒng)加工辦法，操作非常簡(jiǎn)單。首先將“臭黃荊”的葉子采摘來盛于器皿中，稍作清洗后，用燒沸的開水淋在葉子上，再用一個(gè) 酒杯粗的棍子迅速拌和約5分鐘，這些樹葉便全都“溶化”成墨綠色的汁液。接著用竹篩子過濾掉碎渣，再將過濾出的汁液用紗布過濾一遍后，用純草木灰做的鹵水 點(diǎn)鹵，再輕輕地拌和均勻，然后倒入一個(gè)抹了油的鐵盤內(nèi)，待冷卻后，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，涼粉就做好了。
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