廣東江門墻體廣告 時(shí)下最盛行的直播軟件或許都沒有這種直播“酷”。餐飲單位的燒味房、烹飪房、點(diǎn)心房、卸菜區(qū)等實(shí)時(shí)呈如今酒樓大廳5平方米的大屏幕上，門口右側(cè)顯現(xiàn)屏 上則翻滾播放著酒樓天天食材的進(jìn)貨渠道和農(nóng)殘監(jiān)測成果，招引了不少就餐者駐足逗留。這是市食物
藥品監(jiān)督辦理局推廣的“陽光廚房”工程創(chuàng)造的一道“風(fēng)景”。
上星期六“食物安全宣傳周”之“食物安全一日游”活動(dòng)有100對(duì)親子家庭參與，傍邊在金記酒樓的一幕，不少市民饒有興趣。記者了解到，作為本年的十大民生 實(shí)事“食物安全工程”的重要內(nèi)容，我市擬嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)建造100 家陽光廚房。不過關(guān)于市民反映，如今市面上這么的酒樓還不多見，不知道這項(xiàng)工程的進(jìn)展究竟如何時(shí)，市食藥監(jiān)局回復(fù)稱，如今已創(chuàng)立了26家，適時(shí)將發(fā)布陽光 廚房的位置。
走訪
陽光廚房一目了然，客人添加兩三成
走進(jìn)金記大酒樓，你會(huì)感慨如今餐飲職業(yè)也進(jìn)入了“屏年代”。大門右手 邊設(shè)置了一處“大
手機(jī)”模樣的食物安全展現(xiàn)觸摸屏，上方是迷你版的“九宮格”（分別是廚房9個(gè)不一樣區(qū)域的現(xiàn)場直播），下方是菜式
廣告，而正門前方的顯現(xiàn) 屏，該飯館的餐廳天資證照、從業(yè)人員健康體檢信息、食物原材料來歷和查驗(yàn)情況一目了然。
當(dāng)天抵達(dá)飯館的時(shí)刻是13時(shí)16分，記者經(jīng)過視頻直播發(fā)現(xiàn)，監(jiān)控錄像可明晰地看到廚師的一舉一動(dòng)。不只燒味房的餐桌上沒有滴油，地板平坦沒有積水，裝卸車間此時(shí)一個(gè)人都沒有，貨品堆放規(guī)整，而點(diǎn)心房有兩名廚師切蔥。
將廚房毫無保留地露臉在花費(fèi)者面前，關(guān)于這家30多年邁
公司來說，應(yīng)戰(zhàn)不少，標(biāo)準(zhǔn)廚師的平常辦理及一些生產(chǎn)流程要重現(xiàn)構(gòu)建。不過效果卻是杠杠的，記者隨機(jī)采訪了當(dāng)天的顧客3-5個(gè)，顧客們都為該飯館的行動(dòng)點(diǎn)贊。
住在石岐區(qū)頤和山莊的彭女士通知記者，家里有兩個(gè)孩子，還有白叟，平常非常重視食物安全。關(guān)于下館子，這種陽光敞開的廚房會(huì)在心里加分不少。“不論廚師 做得好吃不好吃，最起碼食物安全得到保證，我就會(huì)多光顧。”效勞員鐘女士通知記者，廚房“敞開”后，顯著感受生意好多了?！皢谓佣嗔?，咱們也繁忙了不少， 顧客添加了2-3成?！?br /> 老酒家投入10多萬改造廚房
要到達(dá)陽光廚房的標(biāo)準(zhǔn)并不簡略。除了把廚房“曬”出來，還要依照食物安全的標(biāo)準(zhǔn)建造廚房。為此，金記大酒樓前后投入了10多萬進(jìn)行整改。
該酒家副總經(jīng)理鐘松輝通知記者，陽光廚房先后設(shè)置了近20個(gè)攝像頭，分布酒樓廚房的各個(gè)區(qū)域。一些廚房的硬件軟件，如老化的瓷磚替換，瓷磚水臺(tái)換成不銹 鋼水臺(tái)，油煙的排放辦法整改等。鐘松輝說，其間，市食藥監(jiān)局和火炬區(qū)食藥部分前來輔導(dǎo)不下10次，提出整改意見，很詳盡，操作性強(qiáng)?！袄缂拇媸澄飵旆考?板，曩昔咱們用杉木，工作人員稱，杉木對(duì)比簡單存留細(xì)菌，看起來很臟，咱們花了2千元一致?lián)Q了一批?！?br /> 廚房的生產(chǎn)環(huán)節(jié)有保證，市民仍憂慮進(jìn)貨 的來歷。為此，鐘松輝把記者帶到了該飯館的食物實(shí)驗(yàn)室。記者看到，監(jiān)督員正對(duì)該酒樓近期出售的粽子進(jìn)行監(jiān)測。監(jiān)督員彭銀燕通知記者，這兒天天都要查看20 批次的食物，早上是豬肉、青菜，監(jiān)測項(xiàng)目是瘦肉精、雙氧水、甲醛；而下午首要監(jiān)測水產(chǎn)品，包含孔雀石綠等違規(guī)添加劑都逃不過該實(shí)驗(yàn)室的“高眼”。
進(jìn)展
“陽光廚房”如今只要26家
我市上一年已建成941家“明廚亮灶”。二者有何區(qū)別？陽光廚房的建造進(jìn)展如何？記者咨詢了市食藥監(jiān)局。
市食藥監(jiān)局回復(fù)記者表明，“明廚亮灶、陽光廚房”是國家及省、市要點(diǎn)推動(dòng)的餐飲食物安全民生工程，意圖是將餐飲單位后廚經(jīng)過視頻監(jiān)控或通明玻璃，向花費(fèi)者展現(xiàn)菜品加工進(jìn)程，然后推動(dòng)餐飲從業(yè)者標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營，倡議社會(huì)監(jiān)督。
上一年基礎(chǔ)上，市食藥監(jiān)局本年將“明廚亮灶”和餐飲效勞演示建造相結(jié)合，計(jì)劃建造100家“明廚亮灶”餐飲效勞演示單位，也即是民生實(shí)事的100家“陽光 廚房”餐飲效勞演示單位，這些演示單位一方面請(qǐng)求建有“明廚亮灶”，另一方面在食物安全硬件條件和平常辦理上也要契合餐飲效勞演示單位有關(guān)請(qǐng)求。由此可 知，“陽光廚房”應(yīng)是“明廚亮灶”的升級(jí)版，“明廚亮灶”餐飲效勞演示單位才能稱為“陽光廚房”。
不過關(guān)于市民反映市面上所見這么的餐飲單位不多時(shí)，市食藥監(jiān)局回復(fù)，經(jīng)初評(píng)、公示，如今我市已創(chuàng)立26家“明廚亮灶”餐飲效勞演示單位。后續(xù)他們還將趕緊對(duì)餐飲單位的輔導(dǎo)和幫扶，爭奪提前完成100家的建造，并適時(shí)做出公示和揭牌，為花費(fèi)者就餐供給指引。
聲響
業(yè)界聲響：前期整改投入或嚇到老
公司 陽光廚房對(duì)花費(fèi)者來說當(dāng)然是好事，但對(duì)餐飲
公司來說卻因人而異。
中山市飲食商會(huì)一名不肯簽字的副會(huì)長以為，能不能、應(yīng)不應(yīng)該樹立陽光廚房，與一個(gè)酒店的地域、花費(fèi)水平以及花費(fèi)集體都有很大聯(lián)系。假如是新倒閉的酒店， 樹立一個(gè)敞開式的廚房或許對(duì)比簡單完成?？墒顷P(guān)于一些傳統(tǒng)的舊式廚房來說，如今要對(duì)外敞開的話需要很大投入，比方廚房改造、線路規(guī)劃等，運(yùn)營者要考慮到投 入和產(chǎn)出。
最近在申報(bào)陽光廚房的富華酒店負(fù)責(zé)人黃銳坤認(rèn)同這一觀念，一些努力久遠(yuǎn)開展，口碑和客源相對(duì)安穩(wěn)的老
公司或許情愿出這筆錢。但動(dòng)輒 幾萬或十幾萬的整改投入，并非每個(gè)
公司都負(fù)擔(dān)得起。同時(shí)他以為，眼睛看得見的不一定潔凈，看不見的也不代表不衛(wèi)生。陽光廚房對(duì)食物安全有一定監(jiān)督效果，但 最終食物安全仍然需要靠職業(yè)自律。市民聲響：安全餐飲花費(fèi)指引做得還不行
住在石岐區(qū)岐頭村的鐘女士說，參與了這次食物安全一日游后，發(fā)現(xiàn)了許 多平常不知道的東西。例如，平常就餐時(shí)就疏忽了原來“食物安全餐飲單位”還有A、B、C級(jí)，分別用笑臉、懊喪臉表明。“這項(xiàng)辦法原來已經(jīng)有幾年了，曾經(jīng)就 餐坐下來就吃，假如不是這次食藥監(jiān)局介紹，我還不明白?！?br /> 鐘女士期望，市食藥監(jiān)局已然花了大力氣去推動(dòng)陽光廚房工程，應(yīng)把奪目標(biāo)志放在陽光廚 房餐飲單位中。還可以在微信號(hào)制造安全美食地圖，或與“群眾點(diǎn)評(píng)”、“美團(tuán)外賣”協(xié)作，經(jīng)過推送方式讓市民明晰地找到這些陽光廚房。“在香港，一些優(yōu)質(zhì)的 旅行單位有顯著的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，他們政府也會(huì)評(píng)選一些少油少糖的‘有營食肆’，發(fā)放奪目標(biāo)識(shí)，或制造卡通形象，我覺得
中山完全可以學(xué)習(xí)。不要悄悄干了活，市民 還蒙查查?！?br />新美
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