重慶民墻廣告發(fā)布 在西藏林芝市去年落成的“工布印象”步行街兩旁，有大小數(shù)十家餐飲店，其中一家名為“蜀渝竹苑”的川菜館人氣可稱(chēng)最旺，店內(nèi)以竹子為特征的裝修作風(fēng)別具一格，而且菜品也具備正宗川菜的麻辣鮮香。
這是一家“夫妻店”，運(yùn)營(yíng)者杜建明、謝雪梅是去年入藏的游客，僅僅一年后他們的川菜館就成為了當(dāng)?shù)厥晨涂诒鄠鞯摹按ú藢毜亍薄?br /> “到林芝旅游，吃不到正宗川菜真痛苦，痛快我來(lái)開(kāi)家店”
今年46歲的杜建明、42歲的謝雪梅，是潼南區(qū)雙江鎮(zhèn)人。
重慶民墻廣告發(fā)布1996年夫妻兩人就到
四川雅安運(yùn)營(yíng)一家餐館，主打菜品是潼南
泰安魚(yú)，兩人一人炒菜一人跑堂，日子紅紅火火。
這家
泰安魚(yú)店不斷運(yùn)營(yíng)到2013年，17年下來(lái)店鋪從最初兩張桌子開(kāi)展到18張
重慶民墻廣告發(fā)布，生意不斷不錯(cuò)。不過(guò)杜建明說(shuō)，從2013年開(kāi)端，雅安餐飲市場(chǎng)趨于平淡，加上女兒面臨高考，夫妻倆決議關(guān)店停業(yè)，一心為女兒備考效勞。
去年女兒順利考上大學(xué)后，勞累多年的杜建明、謝雪梅打算四下旅游散心。在逛遍
云南、西昌等地后，去年5月初，夫妻倆進(jìn)藏游覽。
初到西藏，除了高原反響難以順應(yīng)，最讓夫妻倆“痛苦”
重慶民墻廣告發(fā)布的，是吃不到正宗川菜?！拔覀兌际亲霾惋嫷模谖鞑馗鞯爻圆坏秸诖ú?，覺(jué)得很可惜?！倍?建明說(shuō)，他總會(huì)邊吃邊想西藏這里的川菜館差了哪些滋味。當(dāng)他們一路游覽來(lái)到林芝，發(fā)現(xiàn)這里海拔較低，綠色植被充足，高原反響不再激烈，就滋生了在林芝開(kāi)川 菜館的打算。
5月底回渝后過(guò)了不久，抱著調(diào)查市場(chǎng)的目的，杜建明、謝雪梅開(kāi)車(chē)沿川藏公路再次來(lái)到林芝。他們?cè)诋?dāng)?shù)厣罨咴L發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這里有上百名潼南老鄉(xiāng)，他們或做生意、或從事建筑工程，定居林芝的
重慶人則更多。這讓杜建明深信，在此運(yùn)營(yíng)一家正宗川菜館不會(huì)愁客源。
于是夫妻倆在林芝城區(qū)調(diào)查半個(gè)多月后，決議把餐館開(kāi)在“工布印象”步行街旁?！安叫薪植坏曇伴_(kāi)闊，人流量大，而且停車(chē)便當(dāng)?！倍沤髡f(shuō)，當(dāng)時(shí)這個(gè)步行街剛竣工，四處都是新建房子，門(mén)面比擬好租。
去年7月份，這家名為“蜀渝竹苑”的川菜館正式停業(yè)。杜建明、謝雪梅完成了從入藏游客到西藏川菜館老板的轉(zhuǎn)型。
“做餐飲沒(méi)啥秘訣，就是保證質(zhì)量，童叟無(wú)欺”
而在林芝城區(qū)坐上出租車(chē)，通知師傅去當(dāng)?shù)睾贸缘拇ú损^，十有七八的出租車(chē)都會(huì)把游客拉到“蜀渝竹苑”。
走進(jìn)蜀渝竹苑，門(mén)口張貼的“土到邊、川到底”
廣告，標(biāo)明餐館的農(nóng)家川菜“屬性”。走進(jìn)店內(nèi)，吊頂?shù)亩敷?、草帽，掛在墻上的米篩、蓑衣、竹子等，讓一股濃郁川渝農(nóng)耕氣息撲面而來(lái)。
謝雪梅說(shuō)，這些擺設(shè)物件都是從
成都運(yùn)來(lái)，而這一裝修作風(fēng)的創(chuàng)意來(lái)自女兒——在停止餐館裝修前的家庭會(huì)議上，女兒倡議，川菜館不能“洋”也不能 “中”，既然菜品以農(nóng)家川菜作為主打，那么裝修作風(fēng)以懷舊為主最好，而且在西藏有不少援藏或做生意的川渝人士，帶有川渝農(nóng)耕氣氛的餐飲店，能夠讓他們一解 思鄉(xiāng)情。
事實(shí)證明了這一創(chuàng)意的出彩。有不少食客稱(chēng)，就是沖著這個(gè)裝修作風(fēng)而來(lái)的。目前蜀渝竹苑在每天中午、晚上，食客常?！按驌硖谩?。
固然裝修獨(dú)具匠心，但蜀渝竹苑開(kāi)業(yè)初期，生意并不那么火爆。
杜建明說(shuō)，餐館第一個(gè)月生意十分不好，最冷落時(shí)一天只要幾桌客人，連員工工資都發(fā)不起。不過(guò)夫妻倆并無(wú)泄氣，終年做餐飲的經(jīng)歷通知他們，這是任何一個(gè)新開(kāi)張餐館的必經(jīng)之路，只需做好效勞，客源就會(huì)隨之而來(lái)。
于是，在每桌前來(lái)吃飯的客人飯后，掌廚的杜建明都會(huì)笑著訊問(wèn)，好吃不好吃，重量足缺乏；跑堂的謝雪梅同樣會(huì)笑著訊問(wèn)，效勞能否周到，用餐能否溫馨等。多數(shù)食客都會(huì)很熱心腸把各種倡議和意見(jiàn)告知，杜建明、謝雪梅也會(huì)虛心聽(tīng)取，并加以改良。
到了第二個(gè)月，隨著蜀渝竹苑知名度逐步翻開(kāi)，加上口碑相傳，生意逐步好了起來(lái)。從今年3月份開(kāi)端，餐館生意越來(lái)越好。
由于餐館生意火爆，每天杜建明、謝雪梅早上7點(diǎn)起床
重慶民墻廣告發(fā)布，要不斷忙到半夜才干收工。每天一早，夫妻倆輪番去菜市購(gòu)置新穎菜，每天3000多元的蔬 菜、禽肉、糧油和調(diào)料等，全部是親身采購(gòu)。夫妻倆說(shuō)，固然親身采購(gòu)食材很累，但他們堅(jiān)持一定要讓食客吃到最新穎的。比方目前餐館的紅苕粉、豆粉等都是從重 慶運(yùn)來(lái)，紅薯粉條等是請(qǐng)師傅現(xiàn)做，大米、肉都沒(méi)有添加任何防腐劑，牦牛肉也是最新穎的。
“做好餐飲沒(méi)有啥秘訣，保質(zhì)保量、童叟無(wú)欺，自然會(huì)有口碑相傳?！倍沤鞣Q(chēng)。
泰安魚(yú)、煎土雞賣(mài)得最好
“蜀渝竹苑”可以生意火爆的緣由，除了食材正宗地道，做好效勞同樣不可或缺。
目前由杜建明領(lǐng)銜的蜀渝竹苑“掌廚組”，平常會(huì)在網(wǎng)上理解最新的菜式，假如是店內(nèi)菜單上沒(méi)有的菜，只需食客點(diǎn)到了，廚師們都會(huì)努力學(xué)著去做，因而每隔一段時(shí)間餐館都會(huì)推出新菜。
杜建明說(shuō)，在高原地域做飯與內(nèi)地最大不同是氣壓低，比方用高壓鍋?zhàn)龇壅襞殴?，頭幾次完整不能把排骨蒸熟，多試幾次、之后才漸漸探索出門(mén)道；再比 如林芝地處高原，鹽巴不夠咸，做菜時(shí)就得加重食鹽重量；炒小菜要多炒一下才干熟透，燉豬蹄要比平常多10多分鐘才干到達(dá)爽口軟硬度等。另外林芝地處多民族 交融區(qū)，蜀渝竹苑的廚師團(tuán)隊(duì)還努力創(chuàng)新烹制出契合少數(shù)民族同胞口味的系列菜肴。
“
泰安魚(yú)、煎土雞，是餐館目前賣(mài)得最好的招牌菜。”謝雪梅說(shuō)，固然入鄉(xiāng)隨俗烹制了不少藏式菜肴，不過(guò)在蜀渝竹苑的數(shù)十種菜品中，主要還是傳統(tǒng)川 菜風(fēng)味居多，特別是兩道招牌菜的“點(diǎn)擊率”十分高。有不少食客吃過(guò)之后，都會(huì)給朋友引薦，好屢次夫妻倆都接到食客電話請(qǐng)他們開(kāi)車(chē)去接。
固然事業(yè)在林芝江河日下，不過(guò)杜建明、謝雪梅仍然鄉(xiāng)情難舍，他們說(shuō)春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)還是會(huì)回到家鄉(xiāng)過(guò)節(jié)。夫妻倆說(shuō)，目前他倆都正值壯年，打算在林芝多斗爭(zhēng)幾年，今年內(nèi)方案開(kāi)一家分店，在雪域高原更好地傳播巴渝美食文化。
