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    山東人愛吃煎餅早有耳聞，山東人對煎餅豈是愛，而是把煎餅當作食文化的一種藝術(shù)來展示。

    山東人把煎餅當作主食，與南方人愛米飯、新疆人愛馕、陜西人愛杠子饃、洛陽人愛漿面條一樣愛著煎餅，特別是農(nóng)村，幾乎家家戶戶隔幾天就要攤一大摞子煎餅，夠吃個十天八天的。

    山東是煎餅的王國。據(jù)說，在春秋戰(zhàn)國時，一個叫候仁的火頭軍發(fā)現(xiàn)蒸的饃頭遇到陰雨天兩三天就發(fā)霉了，他就改烙餅。但這餅雖然不怕陰雨天，可兩天后卻變得像石頭一樣咬不動。統(tǒng)領(lǐng)命令他盡快想出好辦法。他被逼得猴急，一次烙餅時，鏊子已經(jīng)放到火上了，但面卻和稀了，時間來不及了，他只好將稀面糊倒在鏊子上攤成了薄餅。沒想到這薄餅既不怕陰雨天，也不怕干燥天，放十天八天都沒事。