重慶墊江墻體廣告 麻辣串，一種用竹簽串起，就著熱湯、蘸上點(diǎn)辣椒的葷素小吃，因其便利快捷且報價便 宜，是當(dāng)下許多年青人喜愛的小吃之一。行走在縣城小平橋一帶，你會經(jīng)常看到麻辣串小攤子旁圍滿了客人，咱們手里拿著幾串或葷或素的麻辣串，站在小攤邊，吃 得不亦樂乎。然而，記者查詢發(fā)現(xiàn)，在盡享甘旨的背面，其清潔情況不容樂觀。
生意火爆
“老板，豆皮、海帶、魔芋、平菇再各來兩串，外加兩份飯?！? 月16 日，在小平橋一家麻辣串店面外，一位年青男人邊吃著手中的麻辣串邊對老板呼喊。聽到有顧客要加菜，老板一邊熟練地將客人點(diǎn)的葷、素菜串從涮鍋里拎出，一邊 利索地涮過辣椒遞給客人，然后返身回屋里拿出幾十根串好的菜串扔進(jìn)鍋里。
記者看到，沿著桂溪河濱有十來家麻辣串小吃店，每個店面的老板都忙得不可開交，既要串串，又要加菜，還要時不時地收錢。當(dāng)天，記者在造訪沿街的各個麻辣串?dāng)偽豢吹?，每個小吃店表里都圍坐著十幾自個，生意火爆。
“你們賣串生意好不好？天天賣得了許多串呀？”記者挑選了一家門店坐下，與店東聊了起來。“你看到的噻，咱們天天都是如今這么客滿的狀態(tài)?！钡陽|告 訴記者，他從2011 年開端，便開端運(yùn)營麻辣串小吃店，平均天天要賣五六百串。此外，記者還注意到，除了在小平橋這幾家固定的麻辣串店，在中心廣場、體育公園及城區(qū)各學(xué)校門口 等人流量較大的當(dāng)?shù)匾灿幸恍┗顒拥臄傸c(diǎn)。
清潔堪憂
俗話說，病從口入。那么，那些看似香噴噴的串和綠瑩瑩的蔬菜是不是清潔干凈？
“滋味極好，不只極好吃還對比便宜?！辈稍L中，許多市民表明這種街頭小吃滋味很特別，讓人難以抵御引誘，愛吃麻辣串的張女士表明，每隔一段時間就會來吃上幾串，多半也是貪圖便利和口感，通常疏忽了安全清潔和制造細(xì)節(jié)。
記者在查詢中發(fā)現(xiàn)，無論是固定店面，仍是活動攤販，都是設(shè)備簡陋、制造簡略，一口放滿調(diào)料沸騰著的大鍋，一個簡略的氣灶，一個裝著過了油的辣椒面的 圓形不銹鋼容器，再加上林林總總串號的菜品即是麻辣串小吃店的悉數(shù)家當(dāng)，有顧客光臨，老板便招待著遞過一個小圓盆，往上再套一個塑料袋，顧客便可食用。在 桌旁，擺放著一個塑料桶，吃完的麻辣串竹簽將會一致放置那里邊，桶內(nèi)沾滿了層層油污。
“客人把吃完的竹簽會集放在桶里，是不是意味著竹簽還會被持續(xù)運(yùn)用呢？”關(guān)于記者的疑問，一些攤主表明，他們的竹簽要回收運(yùn)用，不過，竹簽都用洗滌 劑清潔再運(yùn)用。別的，記者還發(fā)現(xiàn)，許多攤點(diǎn)在串麻辣串時，都用手直接串，并沒有帶上環(huán)保手套，偶爾有菜葉掉到地上，攤主們就撿起來放在水里涮涮后持續(xù)使 用。
監(jiān)管盲區(qū)
查詢中，記者發(fā)現(xiàn)，在這些固定的麻辣串店面，只要少部分店面辦理了從業(yè)人員健康證，卻均未辦理餐飲效勞答應(yīng)證，更談不上營業(yè)執(zhí)照。那么，現(xiàn)在關(guān)于街頭麻辣串的食物安全監(jiān)管是怎么一個情況？記者采訪了縣食藥監(jiān)分局有關(guān)負(fù)責(zé)人。
該局食物監(jiān)管二科有關(guān)人士表明，為進(jìn)一步加強(qiáng)食物安全辦理，從本年9月1日起，我縣現(xiàn)已開端對食物出產(chǎn)加工小作坊、食物流轉(zhuǎn)攤販、餐飲效勞攤販（簡 稱“三小”）及家庭團(tuán)體宴席效勞者（簡稱家宴效勞者）進(jìn)行備案監(jiān)督辦理，一起將加強(qiáng)對上述攤販和家宴效勞出產(chǎn)運(yùn)營活動的監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)有違背食物安全法 律、法規(guī)、規(guī)章的行動，將依法處理。
不過，記者了解到，近來出臺的《重慶市食物出產(chǎn)加工小作坊食物流轉(zhuǎn)攤販餐飲效勞攤販及家庭團(tuán)體宴席效勞者備案辦理辦法》中所指的小攤販?zhǔn)沁\(yùn)營場所經(jīng) 過有關(guān)部分答應(yīng)，在劃定的區(qū)域內(nèi)經(jīng)過即時制造加工、商業(yè)銷售和效勞性勞作等，向花費(fèi)者供給餐飲效勞的活動，而像小平橋這么的固定麻辣串店面、麻辣串活動攤 點(diǎn)等未經(jīng)有關(guān)部分答應(yīng)，未在劃定區(qū)域內(nèi)運(yùn)營的店面和活動小吃攤不在餐飲攤販之列。
此外，記者還從工商等部分了解到，有關(guān)部分一向高度重視我縣街頭甘旨食物安全的監(jiān)管，除了加強(qiáng)證照查看，實施不定期食物檢查，催促運(yùn)營業(yè)戶亮證亮照 運(yùn)營及加強(qiáng)本身安全辦理外，還將堅決查辦我縣小街冷巷無證照運(yùn)營食物以及未獲得食物流轉(zhuǎn)答應(yīng)，私行運(yùn)營熟食、復(fù)熱食物、冷凍飲品等違法運(yùn)營行動，實在保證 市民飲食健康。
記者手記：安全的甘旨，才是真的美
街頭麻辣串的呈現(xiàn)，一方面源于社會的需要，口味獨(dú)特，制造簡略，報價實惠，市民難以抵御引誘，愛吃麻辣串無可厚非；另一方面，運(yùn)營者為了降低成本， 增加收入，通常疏忽了安全清潔等環(huán)節(jié)。但食物安全怎么保證，卻應(yīng)一直變成咱們有關(guān)部分作業(yè)的重中之重。究竟，大眾的生命安全沒有小事，安全的甘旨才是真的 美。
筆者主張，作為運(yùn)營者，就應(yīng)加強(qiáng)工作自律，標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營行動，搞好店內(nèi)清潔，重視菜品清潔擺放，樹立安全榜首的思維。試想，如果因食物不清潔而引發(fā)事 故，最終造成的丟失就不是小事一樁；作為門客，就要從本身健康動身，主張最佳挑選證照齊全，清潔情況良好的麻辣串進(jìn)行花費(fèi)。這么，既滿意了自個對美食甘旨 的巴望，也一定程度上保護(hù)了本身安全。
一起，筆者也呼吁，工商、食藥監(jiān)分局等有關(guān)職能部分也應(yīng)當(dāng)活躍行動起來，堅持以人為本，科學(xué)合理引導(dǎo)街頭麻辣串的運(yùn)營行動，監(jiān)督店肆進(jìn)貨、制造渠道及流程辦法，加強(qiáng)安全教育宣揚(yáng)，加強(qiáng)工作技術(shù)辦理訓(xùn)練等。如此，各方共同努力，咱們舌尖上的安全也就有了保證。
